… Entonne la marchande, ah, souvenirs d’enfances et de vacances…

Pour une  sorbetière traditionnelle :

Ingrédients:
3 noix de coco,
2 boîtes de lait concentré sucré,
1 beau bâton de cannelle,
noix de muscade
1 zeste de citron vert,
1/2 cuil. à café d’essence d’amandes amères.
1 sorbetière,
3 à 4 pains de glace,
1 à 2 kg de gros sel.

Confection :
Cassez les noix de coco et enlevez la fine peau brune (plus de détails). Râpez.
Faites bouillir 1 litre d’eau en y ajoutant la cannelle, un peu de noix de muscade râpée et le zeste de citron vert.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la pulpe de coco râpé, mélangez et laissez refroidir complètement.
Dans une grande serviette propre posée au-dessus d’un récipient, versez, par petites quantités, la pulpe et l’eau et pressez pour en extraire le lait.
Ajoutez le lait concentré au jus obtenu, ajoutez l’essence d’amandes amères.
Versez le tout dans le récipient à pales de la sorbetière.
Cassez la glace en morceaux et répartissez-la autour du réservoir, sans oublier de parsemer de gros sel.
Il ne reste plus qu’à « tourner le sorbet ». Lorsqu’on éprouve quelques difficultés à tourner la manivelle, le sorbet est prêt à être dégusté.

Srce Magicmaman et Manouchka pour les photos

Lire la suite

© Yvonne Bogdanski

Recette pour 6 personnes

Préparation 30 min. Cuisson : 1 h 20 min.

• 1 kg de bœuf pour bourguignon, coupé en gros cubes • 1 gros oignon coupé en dés • 1 gousse d’ail • 4 cuillères à soupe de tomate concentrée • 5 cuillères à soupe d’huile • sel, poivre • 1 petit chou blanc ou la moitié d’un gros • 1 cube de bouillon • 4 carottes épluchées et coupées en deux • 1 patate douce • 4 gombos • 200g de pâte d’arachide • 1 piment antillais (facultatif)

Délayer la tomate dans une tasse avec de l’eau. Délayer la pâte d’arachide dans un récipient avec de l’eau chaude jusqu’à obtention d’un mélange homogène et fluide. Mettre l’huile à chauffer dans un faitout. Mettre les oignons à dorer. Rajouter ensuite la viande aux oignons et faire revenir toujours à feu vif pendant une dizaine de minutes. Ajouter l’ail finement haché. Verser la tomate concentrée sur la viande et laisser mijoter 5 mn a feu doux.
Rajouter 3/4 litre d’eau et laisser à feu vif jusqu’à la première ébullition, puis mettre les légumes. Saler, poivrer et ajouter le cube de bouillon. Couvrir et laisser mijoter la sauce pendant environ 1 heure à feu doux. Ajouter alors la pâte d’arachide, bien remuer. Prolonger la cuisson quelques minutes.
Votre plat sera prêt quand vous commencerez à voir l’huile de la pâte d’arachide remonter en surface. Vous pouvez rajouter le piment dans les 5 dernière minutes de cuisson. Servir avec du riz.

Miam, bon appétit et bon week-end !!!

Lire la suite