Préparation : 15 min
Cuisson : 1h15Ingrédients Bio (pour 6 personnes) :
– 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux réguliers
– 40 cl de lait de coco non sucré
– 3 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de coriandre
– 1 cuillère à soupe de gingembre
– 1 cuillère à soupe de curry
– 1 cuillère à café de cumin
– sel, poivre
– huile
– 1 piment oiseau (facultatif car très épicé)Préparation :Faire dorer la viande dans de l’huile bien chaude pendant 10 à 12 minutes dans une cocotte à fond épais.
Saler et poivrer.
Entre-temps, peler et hacher les oignons, les ajouter à la viande avec les gousses d’ail écrasées, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu doux en remuant souvent.
Ajouter les épices (gingembre, curry et cumin) et le piment oiseau, mélanger pendant 1 minute puis mouiller avec le lait de coco.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 h à feu doux.
Verser dans le plat de service et parsemer de coriandre.
Servir avec un riz basmati.
