© Yvonne Bogdanski
- Recette pour 6 personnes
- Préparation 30 min. Cuisson : 1 h 20 min.
- • 1 kg de bœuf pour bourguignon, coupé en gros cubes • 1 gros oignon coupé en dés • 1 gousse d’ail • 4 cuillères à soupe de tomate concentrée • 5 cuillères à soupe d’huile • sel, poivre • 1 petit chou blanc ou la moitié d’un gros • 1 cube de bouillon • 4 carottes épluchées et coupées en deux • 1 patate douce • 4 gombos • 200g de pâte d’arachide • 1 piment antillais (facultatif)
- Délayer la tomate dans une tasse avec de l’eau. Délayer la pâte d’arachide dans un récipient avec de l’eau chaude jusqu’à obtention d’un mélange homogène et fluide. Mettre l’huile à chauffer dans un faitout. Mettre les oignons à dorer. Rajouter ensuite la viande aux oignons et faire revenir toujours à feu vif pendant une dizaine de minutes. Ajouter l’ail finement haché. Verser la tomate concentrée sur la viande et laisser mijoter 5 mn a feu doux.
Rajouter 3/4 litre d’eau et laisser à feu vif jusqu’à la première ébullition, puis mettre les légumes. Saler, poivrer et ajouter le cube de bouillon. Couvrir et laisser mijoter la sauce pendant environ 1 heure à feu doux. Ajouter alors la pâte d’arachide, bien remuer. Prolonger la cuisson quelques minutes.
Votre plat sera prêt quand vous commencerez à voir l’huile de la pâte d’arachide remonter en surface. Vous pouvez rajouter le piment dans les 5 dernière minutes de cuisson. Servir avec du riz.Miam, bon appétit et bon week-end !!!
