Couscous d’Agneau Bio

 Quelques recettes sur NoireôNaturel : de cuisine et de cosméto, régalez-vous les papilles et les sens, tout un programme pour le week-end prochain !!!

Ingrédients Bio :

1 gigot agneau
6 gousses ail en allumettes
4 branches de persil
½ tasse beurre ramolli
1 c. thé sauce harissa
½ c. thé poudre ail
1 c. thé graine cumin
1 c. thé graine coriandre
2 tasses bouillon poulet
2 tasses bouillon de bœuf
1 ½ tasse navet en cube ¾ pouces
3 oignons tranchés
6 carottes en tronçons de 11/2 pouce
3 courgettes moyennes en tronçons de 1 ½ pouces
Sel et poivre
1 boite de 500gr de couscous
16 saucisses merguez cuites
2 c. thé beurre
½ tasse pois chiches cuits
½ tasse raisins secs préalablement trempés

Recette :

1. Préchauffer le four 400 F, dégraisser le gigot et le piquer à l’ail et au persil.  Mélanger le beurre, la sauce harissa, la poudre d’ail et enduire le gigot.
2. Cuire à 400 F pendant 15 minutes réduire la chaleur à 350 F et cuire 15 minutes /livres
3. Déposer le bouillon et les épices dans la partie inférieur d’un couscoussier.  Ajouter le navet, oignon, carottes, et le panais amener à ébullition et cuire pendant 15 minutes.  Ajouter des courgettes et cuire encore 10 minutes.
4. Déposer le couscous dans un bol et le couvrir d’eau tiède pendant 15 minutes, égrener la semoule avec les doigts, saler et déposer dans la partie supérieur du couscoussier bien beurré.  Au moment ajouter les courgettes dans la partie inférieur transférer la semoule dans un bol et égrener tout en y ajoutant quelques noisettes de beurre.  Remettre dans la partie supérieur du couscoussier et treminer la cuisson en même temps que les courgettes.

Servir la semoule en arrosant avec le bouillon de légumes, ajouter les pois chiches, les raisins secs, les légumes, les merguez et le gigot tranché.